За производството на Осмарския пелин се използват близо 30 билки, като с най-голям дял са: Пелин (Artemisia absinthium), Бял равнец (Achillea millefofium), Кантарион (Hypericum), Лайка (Matricaia chamomilla), Маточина (Mellisa officinalis), Кориандър (Coriandrum sativum), Мащерка (Thymus sp. div), Босилек (Laliate) и др. Използват се изсушените надземни части на растенията, брани предимно по времето на цъфтежа - от Юни до Септември. Богатото съдържание на етерични масла, каротин, витамини - С, К и А, дъбилни вещества, смоли, алкалоиди и редица киселини правят билките често употребявани съставки в много рецепти от българската народна медицина. Лечебните свойства на билките влиаят върху човешкия организъм болко и нервно успокоително, за стимулиране функциите на стомашните жлези, подобряват бъбречната и чернодробна функция, повишават апетита и сексуалната активност.

Пелин Artemisia absinthium Пелинът е многогодишно тревисто растение (понякога полухраст), високо до 1,5 м.Цялото растение и особено листата са меко окосмени, от което изглеждат сребристо сиви. Цветните кошнички са жълти, почти сферични (с размер 3-4 мм) разположени в пазвите на горните листа и събрани в наведените метлици. Миризмата на пелина е приятна, характерна, а вкусът силно и трайно горчив. Пелинът се среща из храсталаците, тревистите и каменистите места из цялата страна. Комплекса от активни вещества на пелина стимулира секрецията на храносмилателните жлези , жлъчния мехур и задстомашната жлеза и по този начин възбужда апетита и подобрява храносмилането. Предписва се при липса на апетит (анорексия), при гастрит с намалена киселинност , колики в стомаха, чернодробни заболявания, анемия и др. Веществата на пелина оказват противовъзпалително действие. Противоязвените свойства идват от абсинтинът, а арсуминът способствува за стабилизация на имунните реакции. Дрога направена от пелин притежава тонизиращ ефект при грип и простудни заболявания.

Бял равнец Achillea millefolium Белият равнец е тревисто растение с право стебло, високо до 50 см. На върха на стъблото са събрани цветните кошнички във форма на гъст щит. Цветните кошнички са дребни, бели. Всяка кошничка се състои от 5 периферни, бели езичести и до 30 ръбести цветчета. Белият равнец се среща по ливадите, тревистите места, поляните, както и в планинските и горските райони из цялата страна. В състава на тази билка най-характерено е етеричното масло с "азулени" (до 20%). Дрога от равнеца се използва като ароматно и горчиво средство за въэбуждане на апетита и за засилвани на секретите на стомашните жлези. Така също повишава съсирваемостта на кръвта, действа кръвоспиращо при кръвоизливи, кървене от венците и при лечение на рани.

Кантарион Hypericum perforatum Кантариона е многогодишно тревисто растение с изправено, силно разклонено в горната си част стъбло високо до 50 -60 см.Листата са срещуположни , приседнали, овално елиптични дълги 1-3 см. Гледани срещу светлината, те изглеждат пунктирани (перфорирани) поради големите вместилища с етерично масло.Цветовте са събрани на върха на стеблото в метличести съцветия. Чашката е с 5 жълти , продълговато заострени, свободни листчета. Кантариона се среща из тревистите места, храсталаците, сечищата, редките гори, край пътищата, нивите и др. Кантариона има противовъзпалително, епителотонично и спазмалогично действие благодарение на фловоноидните гликозиди, същестена част от състава си. Кантариона не само премахва спазъма на кръвоносните съдове - особено на капилярите, но и оказва капиляроукрепващо и вазотониращо действие, което се свързва с присъствието на витамин Р в състава му. Кантариона тонизира нервната система при неврогенни депресивни състояния и потиснатост, при психовегетативен синдром, страхова невроза, безсъние. Полезен е още при камъни в бъбреците и жлъчния мехур, чернодробни заболявяния, при рани след изгаряния, възпаление на седалищния нерв и като диуретично средство.

Лайка Matricaria chamomilla Лайката е едногодишно тревисто растение р разклонено стебло, високо до 50 см. Листата са двойно и тройно перести, нишковидни, нарязани. Цветните кошнички са разположени на върховете на многобройните стъблени разклонения на дълги дръжки и се състоят от околовръстни, бели езичести женски цветчета и вътрешни, тръбести, жълти двуполови цветчета. Разстението се среща из ливадите, поляните и край пътищата из цялата страна. Цветът от лайка съдържа етерични масла богати на парафин, бизаболол флавонови гликозиди, слузни вещества, никотинова киселина, глицериди, каротин, витамин С и др. Етеричното масло на лайката има противовъзпалително и омекчително действие при заболявания на храносмилателния път, при въэпалителни процеси на дихателните пътища. Външно се прилага при въэпаление на лигавицата на очите и др. Увеличава броя на сърдечните съкращения и разширява съдовете на главния мозък. Гликозидите засилват отделянето на стомашен и чревин сок, повишават отделянето на жлъчен сок и подобряват апетита. Хамазуленът има добре изразено противоалергично действие при астма и местно анестетично действие.

Маточина Melissa officinalis Маточината е многогодишно тревисто растение с четириръбесто разклонено стебло високо до 1 м., с яйцевидни, срещуположни, тъмнозелени, с характерна лимонена миризма листа. Долните листа са големи, с дълга, отгоре мъхеста дръжка, а горните са продълговати, тъпо назъбени с къса дръжка. Маточината се среща из храсталаците, редките гори, покрай градините и оградите назсякъде в страната. Листата са ценната част от тази билка . Ако те се наберат в подходящо време (преди цъвтежа на растението) и се изсушат по подходящ начин - на сенчесто и проветриво място те стават нагарчащи и тръпчиви на вкус, а при разтриване имат лимонена миризма. Маточината е известна от древността с нейното укрепващо действие на нервната система и със седативните и спазмолитични качества. Използва се с добър ефект при сърдечна невроза, мигрена, безсъние, нервна и полова свръхвъзбуда, неврастения. Благоприятно е действието на маточината и при сърдечни заболявания - изчезва умората, прекратява се тахикардията, отслабват болките в областа на сърцето. Употребява се още при виене на свят, за усилване на зрението, при апоплексия, задух, меланхолия, ревматизъм и др.

Kориандър Coriandrum sativum Кориандера е едногодишно тревисто растение с право, голо, в горната си част разклонено стебло, високо 40 - 70 см. Цветовете са бели или розови, разположени в сложни сенници, с дълги дръжки. Кориандера е средиземноморско растение. У нас се култивира в някои южни райони на страната. Естествени находища се намират в Ивайловградско и Брезнишко. Кориандъра съдържа етерично масло, чиято главна съставка е алкахолът линалоол. Като билка се използва при лечение на храносмилателния път, действа газогонно и спазмологично. Изпалзва се и при засилване на лактацията като съставка на лактогонните чайове.